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葡萄酒基础常识之如何挑选烹制美食的葡萄酒  

2014-05-13 14:18:44|  分类: 葡萄酒常识 |  标签: |举报 |字号 订阅

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随着葡萄酒在人们心中地位的不断提高,越来越多人开始在烹制美食时使用葡萄酒,但很多人不知道应该挑选什么样的葡萄酒来进行烹饪制作,带着这一问题,我们来到了香港十大红酒进口商之一香港名酒汇(www.wineshk.com)寻求答案。

               葡萄酒基础常识之如何挑选烹制美食的葡萄酒 - 碧尚男爵 - 红酒资料分享家

 

香港名酒汇专业品酒师(www.gccellar.com)称,如果你打算在进餐的时候饮用葡萄酒,那么烹饪的时候也最好选用同一款葡萄酒。除此之外,在挑选用作烹制的葡萄酒时应注意以下几点:

1.制作肉类或者奶制品最好挑选红葡萄酒。这是因为肉类和奶制品中的蛋白质可以降解单宁,另单宁口感不那么粗糙。

2.制作较酸的食物应特别注意葡萄酒的酸度,尤其是用白葡萄酒烹制时特别需要注意。

3.用作烹制菜肴的葡萄酒不宜选珍贵的葡萄酒也不宜选质量差的葡萄酒。不选珍贵的葡萄酒是因为在烹制美食的过程中会加热葡萄酒,即使是再昂贵的葡萄酒你也无法品尝出他的风味,所以选用一般的葡萄酒即可。当然也最好不要挑选一些很廉价的葡萄酒,这样不仅不能烹制出美味的美食还很容易另美食的口味大打折扣。

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