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养生美食之白葡萄酒酱烤扇贝  

2014-06-06 10:27:51|  分类: 红酒美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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扇贝是扇贝类的双壳类软体动物的代称,很多扇贝都能作为美食食用,其肉质鲜美,营养丰富,含有多种人体所需元素,可有效达到润肠健脑、养颜护肤的功效。而被誉为最天然的养生饮品-葡萄酒的养生保健与美容护肤功效也很是显著,若是将两者搭配食用定能达到双重功效。

                 

 
              养生美食之白葡萄酒酱烤扇贝 - 碧尚男爵 - 红酒资料分享家

制作这道白葡萄酒酱烤扇贝需要准备的食材有白葡萄酒60毫升、鲜扇贝24个、白葡萄酒醋60毫升、浓奶油100毫升、黄油175克以及适量切碎的青葱、黑胡椒粉和盐。

1.在平底锅中放入白葡萄酒、葡萄酒醋与葱一起烹煮。

2.收汁后放入浓奶油均匀搅拌。

3.当汤汁再烹煮到剩下一半的时候每次加入一小块黄油,至所有黄油全部融化后调味汁即可出锅,放置一旁待用。

4.在扇贝肉上刷上橄榄油,在撒上适量胡椒粉与盐。

5.放入烤箱中烘烤2分钟再翻面烘烤至扇贝边缘带着少许淡棕色后拿出烤箱。

6.将扇贝放在盘中,并且将事先调好的调味汁淋在扇贝肉上即可食用。

     养生美食之白葡萄酒酱烤扇贝 - 碧尚男爵 - 红酒资料分享家

                  

    著名红酒代理商香港名酒汇专业人士(www.gccellar.com)称扇贝肉中含有许多不饱和脂肪酸,在烹制过程中容易氧化,而白葡萄酒中含有丰富的抗氧化成分,将两者结合不仅可以去除扇贝的腥味,还能在最大程度上保存扇贝的营养成分。

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